盖碗应该如何在注茶后断水？ - 知乎

　　新手一个，喜欢盖碗，但是不知道应该怎样倒茶。出汤时利落，茶便不会沿着杯身滑落，但是断水时，无论快慢还是各种手法，都无法阻止茶汤流淌一桌的情况，应该怎样解决?我又不想买公道杯。。。

　　熟能生巧，慢慢来，喝茶多了，盖碗用多了，就好，没什么技巧了

　　要想断水好，除了使用手法，盖碗的器型也很重要。

　　如果是单手抓握冲泡的话，盖碗的器型最好是：

　　1.碗盖有个弯起的弧度，碗身上宽下窄呈宽口型，碗沿撇口越大越好，如图所示

　　这样的器型重心偏上更易于抓握，撇口越大抓的越稳，倒茶时也越不易烫手。

　　2.给茶叶注水时不要注的太满，以刚刚没过茶叶为宜，因为陶瓷的导热性非常好，如果热水倒的太满，再好的器型倒茶时也容易烫到手，如图所示：

　　3.抓握时食指抵住盖钮，中指和拇指抵住碗沿，使碗沿的一边流出一定缝隙，如图所示：

　　4.出汤要快速连贯，最后顿一顿，以防止茶汤滴撒。小视频如下：盖碗抓握冲泡法https://www.zhihu.com/video/1156158575750627328

　　希望对你有帮助，祝吃茶愉快！

　　谢邀。我的建议如下，

　　第一，选用好的盖碗，盖碗要买操作方便的，最好碗口的边缘要足够延伸（长），否则会因为烫手而影响倒茶。

　　第二，要有娴熟的操作流程，用盖碗倒茶最容易洒出来的原因就是怕烫，然后小心翼翼缓慢地倒茶，这是不正确的操作。正确的应该是拿起盖碗瞬速倒出茶汤，不要犹豫，不要怕烫着，烫着也要忍一下。（过来人都是烫了几次就会了）

　　第三，只用盖碗分茶，做到不洒出来的程度是很难的，因为没有像公道杯那样的口子。如果你见过潮汕人喝功夫茶就知道了，他们也是不用公道杯的，茶杯需要放在茶盘上分茶，不然一桌子都是水。

　　本来还想答一答，幸亏我保持了审题严谨的习惯。

　　你不用公道杯就不是你手法和盖碗的问题了，你需要一个这个。

　　请看视频，这是专业茶艺师的演示。https://www.zhihu.com/video/1157985238616444928

The End